现在有一种煲汤神器电炖锅，有了电炖锅我们只要放好食材预约耗时间就可以了，早上出门的时候预约好时间，忙碌一天回到家里就有营养美味的汤等着我们了。这样的生活想一想都觉得是很惬意的，但是现在市面上的电炖锅款式类别都是非常繁多的，很多朋友在选择的时候就无从下手了，今天小编就来给大家介绍一下智能锅具的选择。
一、电炖锅的种类
我们现在常见的电炖锅分为隔水式和传统式两种，下面就跟大家说说那种更好，以及它们的适用范围。
1.传统电炖锅
优点：蒸煮速度快，温度高。
缺点：高温容易对食材的营养成分形成破坏；温度不均匀会导致一些营养成分无法释放。
适用范围：棒骨、鲫鱼、蘑菇这类比较常见的食材。
2、隔水炖锅
优点：受热均匀基本上能够保持在100左右的恒温蒸煮，有利于释放食物本身的营养。
缺点：最高温度只能达到100度，所以蒸煮的时间比较长。
适用范围：燕窝、虫草、鱼胶这类珍贵的滋补品，高温烹煮会破坏营养成分，这种低于100度的烹煮温度反而更适合。
二、内胆的选择？
毕竟内胆是直接接触事物的，内胆的好坏更直接关系到我们食物的安全性。如何选择便显得尤为关键，现在市面上比较常见的炖锅主要是三种内胆材质：紫砂、白/红陶、全瓷。判断炖锅内胆的好坏我们主要看材质在吸水和串味上的特点。
1、紫砂、白/红陶内胆
质地更稀疏，内壁上有很多的透气孔，随着我们炖煮食物的时间延长这些透气孔会吸收食物的影响成分，清洗起来也更麻烦，而且这些汁水会残留在透气孔中，所以使用这种内胆的电炖锅时我们总会觉得食物串味，如果这次炖煮的食材和上次不一样就会出现串味的问题，这样就会对食物本来的味道造成一定的影响。使用这种内胆还有一点需要我们注意的是，使用之后一定要拿到太阳下晾干晒透，千万不要放到潮湿的地方以免发成霉变的问题。
2、全瓷内胆
现在市面上的全瓷内胆都是经过1300度的高温烧制成的，所以全瓷内胆的质地非常紧密，在全瓷内胆的外壁会形成玻璃化的外观就好像我们的瓷碗一样，这样的构造特点就可以防止发生串味的可能。但是有一点需要我们注意的是不要用钢丝球来清洗全瓷内胆，钢丝球容易对内胆玻璃化层形成伤害所以我们在清洗的时候需要选择超细纤维抹布来清洗。
所以小编家里大家选择的是全瓷内胆，对我们保存食物的营养价值和水分都非常有利。小编最后要提醒大家的是我们每次炖汤的数量不要太多，一次吃完是最好的，不管是多么好的食物经过冰箱的储存再次加热都只能是增加细菌的存在减少营养物质，而且在味道上也会大打折扣。所以我们在炖汤的时候一定要考虑到人口数量能吃多少就做多少，切勿贪多造成不必要的浪费。
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