我们在日常烹饪时都会选择适合的砧板，以及自己趁手的菜刀，当然还有更适合做菜的锅来为家人准备丰盛的事物。铁锅是锅具的其中一种，因为铁质材质具有极好的导热性，在烹饪食材的时候更加的方便，所以人们选择铁锅烹饪也很常见，但是因为铁质锅具特殊性，经常因为不注意的使用方法导致生锈问题，这种情况下应该怎么办呢？
（一）铁锅的使用方法与注意事项
小编之所以研究铁锅正是因为其具有的优点让小编很是好奇，铁锅相对于其他材质的锅来说，更加的健康，本身的材质——铁，强度高，不易氧化，在炒菜时也不会有什么有害物质对身体早晨是伤害，反而其中适量的铁元素对人体有好处。第一次使用的时候需要对铁锅进行处理来去除新锅的味道，在使用前用火烧锅子，里面不用放任何东西，然后加水煮15分钟，马上就能使新锅的味道完全去除，去除异味后就是“开锅”了。铁锅的开锅也是对减少铁锅生锈的一种养护，最常见的方法就是“熬猪油”。在第一次使用铁锅的时候，准备一块比较肥的猪肉，锅烧热后将猪肉放入锅内，用架子压住猪肉，像使用抹布一样，不停地擦拭锅壁，猪肉焦掉后将猪油倒掉，切去猪肉焦掉的地方，重复上述步骤，三次以后，然后用热水将铁锅洗干净，涂上一层植物油就大功告成了。需要注意的是虽然这个过程较为麻烦，但是没有经过开锅处理的铁锅是很容易生锈的，所以一定不要遗漏这个步骤。
（二）铁锅生锈的原因
铁锅在第一次使用时需要进行“开锅”的处理，通过这种方法可以使得锅具不易生锈且使用寿命延长的功效，上文中所说，铁锅在日常使用中容易生锈，“开锅”的处理是为了减少生锈的几率，那么有哪些原因会造成铁锅生锈，当铁锅已经生锈了，我们需要怎么做呢？首先，铁锅生锈的原因主要有两点，一是水二则是空气，科学家研究表明，铁锅生锈正是这两个原因结合造成的，当洗锅以后没有将残余的水擦干使之与空气中氧气产生氧化反应，也就是造成了铁锅生锈，而这两个原因也是我们无法避免的。
（三）铁锅生锈的处理方法
那么，当铁锅生锈以后，我们应该怎么处理呢？首先我们在平时可以适当的在铁锅表面涂一层植物油，使之形成一层保护膜，平日里对于已经生锈的铁锅可以用厨房常用的醋煮热后擦拭，或者直接用淘米水擦拭，这是比较简单的方法，还有一种方法正如“开锅”一样，用肥肉来充当抹布擦拭。
选择铁锅是因为其具有的优点以及铁元素对人体的好处，但是在选择铁锅以后更重要的是做好日后的养护工作，小编在上文中不止一次提到铁锅脚容易死生锈，这也说明我们在日常生活中，对铁锅的防锈工作要做好，这样才能在保留铁锅所具有的优点的情况下，延长其使用寿命，使之更好的工作，这些都需要我们在日常需要注意的，正如小编所说的“必先利其器”也就是说一定要保证铁锅的良好，才能做出更好的菜品。
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