很多人觉得，铁锅补铁是一种伪科学的命题，其实根据某科学实验得出结论，以我国铁标准质量的铁锅为例，它在烧开水后，溶出铁量的测定，相比较其他锅具，像铝锅，不锈钢锅等进行对照，水中含有铁元素约莫高出3倍左右。铁锅确实能够增加食物中的铁元素，但是能够让人体吸收充分，这就要看不同人群的了，但是这也充分证明，它在我们烹饪用具中，还真是补铁的。外加上，铁相比较其他合金元素而言，价格上要更加便宜一点，毕竟铁是最基础的原料，故而在市场上流行也并没毛病。
可是它虽然在功能和价格上没毛病，但是在日常护理上确还真有点问题，大家都知道，铁在自然界当中是，是非常容易生锈的，即便是在家里，也无法幸免于难，大家在使用铁锅的时候，最感到头疼的，那就是它的生锈问题，每次做饭之间，都要好好的除锈，黄色的锈迹一看就不健康，部分家长还生怕清洁后有残留，心想，还是算了吧，买个合金锅算了，一了百了。
但是，聪明人都已经着手去从网上科普关于铁锅防锈的技巧了，小编也为大家科普一些非常实用的防锈方法，希望诸位用铁锅的朋友能够用得安心。
1、不宜碰酸
铁锅其实表面也有一层很浅的无害膜的，只要有这层膜在，内部的铁就不会与空气接触，同样也不会被氧化，更别提生锈了。这层膜其实能够用很久，但前提条件就是不宜碰酸。厨房烹饪的时候，哪些是具有强酸的呢？不用猜就知道，那就是醋了。一般家庭当中有两个燃气灶，故而一个推荐使用铁锅，一个则是合金锅，如果用到醋的烹饪，比如说像‘糖醋排骨’这类的，就推荐用合金锅。
除了不宜碰到酸之外，还有一些注意的，比如说，铁锅不宜煮绿豆汤，夏天到了，很多家庭都会想到‘冰镇绿豆汤’在解暑吧，其实绿豆当中单宁质遇到铁后会发生化学反应，不仅使绿豆汤不健康，而且还影响锅具质量。记得下次熬的时候，要用高压锅哦。
2、水洗后倒放
锅具在使用完毕后，刷洗，这是比较常见的步骤一，但是要记得倒放哦。倒放的地点就可以在灶具胖，它的主要好处就是能够及时让内部的水跑出去，很多人推荐用抹布擦，其实这有点不卫生，越擦越脏，看不到的细菌会在国内滋生、繁衍，对人体造成健康危害。而倒放则是一种快速滤水的方式，如果你注重锅背卫生的话，也可以挂墙上，当然很多人洗锅是不洗过背的，这样挂在墙厨房挂架上，容易使墙上留下一个黑印子。
3、除锈妙招
如果家中铁锅已经生锈了，如何除锈比较科学健康呢？其实铁锈就是氧化铁，学过化学的人都知道，氧化铁+酸加热后，会形成溶解反应，这样清楚内部的锈迹就非常的高效。而铁氧化也需要一个很长的周期，所以说，是一种比较靠谱的办法。相比较用水去刷掉上面的锈迹，它的优势就在于，对于外边铁锈的清除，更加干净，更加有效率，而且这样除锈的妙招难度上并不高，所以值得推广。（PS：醋干烧的时候，味道很难闻，其实可以稍微融点水进去，别把锅烧坏了。）此外除锈的技巧还有一种，据说大量的食盐搭配土豆，除锈效果也超群。
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