用电砂锅煲汤会更方便更美味吗？

导语：煲汤是每一家都会做的一件事，因为煲汤不仅美味，而且还能把汤料的营养更充分地融入到汤里。那么，用电砂锅煲汤跟普通砂锅煲汤有什么区别呢？电砂锅煲汤又有什么优点呢?下面就让www.kxzsw.com小编带你一起了解下。

普通砂锅是由不容易传热的石英、长石、粘土等原料制成，最终经过高温烧制形成的。优点是有通气性、吸附性。缺点是散热慢，不耐温差变化，干烧的话容易爆炸。

近几年来，在传统砂锅工艺的基础上，在材质上按一定比例加入了锂辉石，利用锂辉石耐热、稳定的特性，最终制造出了耐高温的电砂锅，弥补了传统砂锅的很多缺点。

电砂锅的特点

电砂锅采用文火慢烧法炖粥炖汤，可以使食材和调料的味道很好的散发到粥、汤里。电砂锅的主打是煲汤，它可以预先设定启动的时间、烹饪的时间和保温时间，这是普通砂锅做不到的。比如我们出门前，在电砂锅里放上鸡肉和调料，回家后就可以喝上营养美味的鸡汤了。

使用方法也很容易，放材料和水，如果不着急吃就开小火，急的话就开大火，大火会略微沸腾。电砂锅还耐酸耐碱，而且热容量大，保温时间长的话电砂锅里的汤会更加精，味道也会更加香。

电砂锅的煲法

煲汤有隔水炖和不隔水炖两种方法。在家大多数用的多是不隔水炖，就是把原材料放在锅里，然后直接加热；而隔水炖是把炖盅放到水锅里，盖紧锅盖，食物加热的温度始终保持在100℃左右，热力平衡，不会粘也不会焦。隔水炖出来的汤受热均匀，炖品的营养结构不容易被破坏，汤味也会更加的浓郁。

在使用保温功能时，最好把时间控制在24小时之内，这样能避免电砂锅长时间工作造成损坏，也不至于使食物过于熟烂，影响味道。

用金属锅来煲汤像铝、铁、铜等，也是很多家庭使用的。但这些金属容器加热后，容易破坏食物中的维生素，改变蛋白质的结构，食物的口感也就改变了，一些金属的器皿如铝锅尤其不适合煲汤，因为动物体内酸性的氨基酸溶于汤中，人食用后就容易中毒了。

了解了这么多，可见煲汤要选对“锅”，让煲汤成为一件既幸福又营养的事。